Sciamareti

Le uve destinate al Brunello di Montalcino di az. Agostina Pieri sono in genere raccolte  fra il 22 settembre ed il 5 di ottobre, a seconda del grado di maturazione raggiunto. Alla cernita manuale fatta in vigna ne segue una ulteriore in cantina, effettuata grappolo per grappolo. In tini di acciaio inox a temperatura controllata sono svolte fermentazione...